骨之味 | 17年来只专注熬一碗汤

人们对火锅印象是成都、重庆的红油的辣火锅,但是南方也有一些好吃的非辣火锅,福建的筒骨汤火锅便是其中之一。已经17年的骨之味筒骨汤火锅,备受食客们的喜爱,这家在闽南起家的火锅品牌,在全国已经有20多家直营门店。

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来骨之味吃火锅,仪式感少不了,尤其是服务,有温度、热情、适时,就感觉是在家里用餐一样。每到节点,骨之味也会组织各种各样的活动,这次17周年只要拍抖音就可以抢iphone14;门口常摆放小风车,送给小朋友们,还有各种各样的饮料,累了渴了都可以坐下来喝杯水休息会。

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对骨之味印象最深的就是那一碗浓浓的骨汤,浓香的味道也是小时候妈妈熬汤的味道。骨汤,也是闽南人从小到大的回忆,就像刻在骨子里的信仰,长身体、生病了都要熬一锅浓浓的汤,一口骨汤仿佛能补满元气。

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每天清晨都可以看到骨之味厨房里,厨师们忙碌的身影,处理好筒骨,加入清水,再用料酒和大地鱼干去腥,大火慢慢熬数个小时,筒骨里最纯的味道开始弥漫出来。

9点开始食客们就开始陆陆续续地来到餐厅,骨汤咕噜、嗦骨髓、汤勺与碗的碰撞、食客的交谈,这种热闹的氛围几乎每日都会持续到凌晨。真是因为对坚守骨汤的初心,才赢得了如此多食客们的青睐。

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骨汤本身就是老少皆宜,部分年龄段,尤其适合老人和小孩子。年轻的妈妈带着小孩子选择骨汤火锅,既能满足妈妈对吃火锅的需求,同时也能让孩子好好地吃饭。

因为涮白汤,口味偏轻,掩盖不了食材的异味,只要食材稍微不好,就容易被无限放大。因此,骨之味对食材的品质要求更高,挑选了一些具有地方特色的优质的食材,有国家地理标志产品、非遗产品、时令产品等,把好品质给到爱美食的食客们。

笋,自古以来就是餐桌上的美食,不管是炒、卤、煲汤等,均非常的美味,营养十分丰富。夏笋,沐浴过一个春天的阳光雨露后才破土而出,将初夏的“鲜、嫩、脆、甜”馈赠予味蕾。

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可以当水果吃的甜笋,也出现在骨之味的餐桌上,生长在福建南靖的土楼甜笋脆爽甘甜,4%高含糖量,是普通笋的10倍,笋尖轻轻便可掰断,满口都是咔嚓脆的声音。土楼甜笋的脆爽与骨汤的浓香是天然的搭档,1+1大于2的极致美味组。凌晨4点笋农们便扛着锄头山挖笋;清晨6点,晨曦微亮,物流车便已经蓄势待发,要把最嫩的甜笋运到骨之味的各个餐厅。9点食客们便可品尝到最鲜嫩的甜笋了。

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还有其他非常有特色的产品,比如东山岛头水紫菜,骨汤一泡即化,头水紫菜一入口便知道;泉州特色醋肉,精选黄金猪颈肉,一头猪也只有二两,掌握火候油炸至金黄;百年金淘盐露豆干,泉州南安传承数百年的美味。富阳非遗炸腐皮,杭州富阳村非物质文化遗产,拥有千年的历史,腐皮薄如蝉翼,涮烫骨汤后柔软不散。

作为福建食客都熟悉的火锅知名品牌,骨之味坚持“一根筒骨只熬一碗汤”的宗旨,弘扬中华饮食文化,努力打造火锅美食优质品牌。

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