4月25日，福州永辉超市爱琴海调改店以全新面貌正式恢复营业。作为永辉全国调改战略的重要节点，此次升级不仅延续了“学习胖东来”的服务理念与商品优化逻辑，更深度融合福州本土文化特色，成为激活区域消费活力的标杆案例。从空间设计到供应链革新，从员工待遇到消费者体验，爱琴海店的调改展现了一个传统商超向品质化、人性化转型的鲜活样本。
生鲜革新：重构从田间到餐桌的全链路价值
此次调改中，生鲜板块的升级更加聚焦品质溯源、便捷服务与场景体验的深度融合，重新定义了“鲜”的价值内涵。
在品质溯源层面，爱琴海店引入慢养300天的福建土猪，从养殖到屠宰全程可溯，坚持“只做清洗，拒绝科技与狠活”的天然理念，满足消费者对食材安全的深层需求。潮汕牛肉专区坚持当日屠宰、现场精切，肉质鲜嫩度达到涮锅与煎烤双重标准；来自美国、澳洲的甄选牛排则提供免费代煎服务，消费者可即刻体验“舌尖上的鲜味爆发”。为强化源头把控，永辉打造定向种植区，从种子育苗到采摘全程透明可溯，而竹岐空心菜、尚干芹菜等地标蔬菜以“从田间到货架”的透明链路亮相，成为市民复购率最高的品类之一。
当“懒宅经济”成为趋势，永辉以场景创新回应消费痛点。净鱼切片标品系列涵盖银鱼、脆鱼切片等10余种免处理商品，解决年轻家庭烹饪繁琐难题。“平时上班没时间处理鱼，这种切片装拿回家直接下锅，省心又新鲜。”消费者林女士在货架前挑选时坦言。而“海鲜厨房”集活鲜展售、加工烹饪与堂食服务于一体，消费者可现场挑选龙虾、鲍鱼等大海鲜，由厨师代工清蒸或香煎，即刻享用现烹美味。“加工费写的非常清楚，比餐厅还便宜，还能保证鲜活度。”现场用餐市民王先生表示。每周末的甘鱼、大龙趸鱼现场分割与刺身试吃活动，将生鲜卖场转化为新潮打卡地，吸引年轻家庭与美食爱好者驻足。轻食区同步上线羽衣甘蓝复合果蔬汁、手打柑橘果汁等多款饮品，搭配三文鱼刺身拼盘、杨枝甘露等甜品，构建起“即选即食”的都市轻食场景，满足快节奏生活的品质需求。
在炖汤食材专区，石橄榄、金线莲、鲜人参等药食同源商品整齐陈列，搭配竹蔗马蹄茅根组合，吸引注重养生的顾客。而长汀河田鸡、连城白鹭鸭等地域特色禽类也保留着浓浓的“乡土味道”。“石橄榄炖汤润肺，本地的肉禽也都不错，买回家给女儿炖汤。”顾客张女士笑着说到。
场景重塑：空间动线与商品力的协同进化
在空间设计上，爱琴海店突破传统商超布局逻辑，以“环形动线+双出入口”提升人流动效，兼顾综合体客流与社区居民便利性。焕新后的爱琴海店，最直观的变化是场景的“烟火气”与“精致感”并存，开放式厨房内蒸腾的热气与现烹香气交织，将生鲜区转化为充满烟火气的社交空间。深灰色天花板与聚焦商品的射灯设计，营造出精品买手店般的视觉质感；精简货架与拓宽至的通道，让购物动线更显从容。
此次调改中，永辉对商品结构进行大刀阔斧的优化，重新规划了10290支单品，新品率63%，进口商品占比18%左右，新增胖东来DL系列商品及永辉自有品牌。DL精酿小麦啤酒、黑松露火腿苏打饼干等网红商品也同步亮相，消费者在家门口即可体验“胖东来同款”。烘焙区严格执行“当日出清”原则，手工制作的福州鱼丸、肉燕等传统小吃，以“现制现售”模式留住地道风味。服务层面，门店增设血压测量、自助饮水机等便民设施，并推出“不好吃可退货”承诺。消费者林女士感叹：“叶菜区放置橡胶手套和挑选指南，连菜椒的杆儿都朝同一方向摆放，细节处见用心。”
组织激活：员工赋能与可持续生态构建
调改的动作不仅在前端，在后场区域门店增设员工休息室、培训室、更衣室，提供免费员工餐，激发员工服务热情。一位正在理货员工表示：“现在工作时长缩短至8小时，满一年还有10天带薪年假，工资也提升了很多，现在更愿意主动为顾客提供帮助。”
永辉超市相关负责人表示，爱琴海店的调改是“商品力与场景力协同进化”的样本：“我们通过农产直供缩短生鲜流通环节，并借助中央厨房实现标准化品控，同时以‘成就员工’理念激发服务主动性。”此外，永辉培训中心也为烘焙技工、海鲜厨师等岗位提供专业化培训，助力高质量就业。这种“人的价值优先于商业效率”的底层逻辑，正在为永辉构筑差异化的竞争壁垒。
随着爱琴海店加入永辉全国调改矩阵，福州作为“大本营”已形成八大调改店协同网络。永辉福州区域负责人透露，接下来将持续推动调改，爱琴海店开业后，永辉全国调改门店将突破60家，预计至6月底，全国调改门店数量将达124家（含胖东来帮扶调改门店）。永辉将坚定学习胖东来模式走品质零售路线，成为更适合中国主流家庭的国民超市，为区域消费提质注入新动能。
